總管家家事清潔

健康飲食除了要注重食物的營養及衛生外，

烹調用的器皿也要注意。

下面為你介紹日常生活中飲食用具的使用禁忌。

一、忌鐵鍋煮綠豆。

綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，

使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，對人體有害。

二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。

因中藥中含有多種生物鹼以及各類生物化學物質，

尤其在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應，

或使藥物失效，甚至產生一定毒性(絡合物較多時)。

三、忌用鋁鍋盛菜餚。

鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差，

遇弱鹼、弱酸、鹽等物質會生成特殊的化合物，

故菜餚、酒、味精等不應裝在鋁製容器中過夜。

還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌，

因為蛋清遇到鋁會變成灰白色，蛋黃則變成綠色。

剩飯、剩湯等也不應在鋁製容器中過夜。

四、忌用油漆或彫刻鐫鏤的竹筷。

塗在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，

對健康有害，且遇熱後有異味，影響食慾。

彫刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，

滋生細菌，容易致病。

五、忌用各類花色瓷器盛佐料。

佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、致癌物質。

隨著花色瓷器的老化和衰變，

圖案顏料內的「氡」對食品產生污染，對人體有害。